媽寶濟斯嘟嘟

🌟由高雄頂級餐飲品牌-覓奇

所經營的限量12席全預約制鐵板燒餐廳

「覓奇頂級鐵板燒」

就位於高雄成功一路上

鄰近高雄展覽館、亞洲新灣區旅運中心及漢神百貨

地點非常好找、顯眼👀

覓奇頂級鐵板燒和覓奇頂級日式料理為同一個入口

進門首先會來到覓奇頂級日本料理的用餐空間，主要以無菜單日本料理為主

接著走過一道氣派木門🚪

就來到了隱藏在店內包廂的覓奇頂級鐵板燒用餐區

用餐空間超神秘，為一個獨立的長型空間區

這次茉莉與嘟爸體驗的是「覓奇鐵板燒米其林日法套餐」

(#米其林日法套餐的菜單每個月更換菜色)

店家非常貼心的地方是

在前往用餐前會先跟客人確認用餐習慣及禁忌

像是茉莉比較不敢吃魚類及海鮮  

💬//價位介紹

經典日法米其林午間套餐 (NT.2,000+10%)

經典日法米其林晚間套餐 (NT.3,500+10%)

經典日法米其林晚間餐酒套餐 (NT.5,000+10%；含三杯酒品)

💬//主廚介紹

覓奇頂級鐵板燒當家主廚William

在餐飲業的資歷非常豐富，包含了

台中中山招待所（米其林餐盤推薦）副主廚

台北侯布雄法式餐廳（米其林二星）領班廚師

台北W飯店（國際飯店）廚師

這次來體驗主廚William設計出來的日法鐵板燒套餐

真的讓我們非常的期待

💬//餐點介紹

▫️前菜

🔸茉莉版本-無海鮮、魚類

(只有前四道與嘟爸的正常菜單不同)

1️⃣紅玉雞胸綜合生菜沙拉

是吃有機紅玉茶飼料長大的雞

加上低溫烹調，肉質軟嫩

雞肉Juicy配上主廚特製燒烤醬

非常好吃~

2️⃣黑松露風味脆殼米餅/紅玉溫泉蛋

下層的米餅主廚選用日本越光米

搭配黑松露片及紅玉溫泉蛋

溫泉蛋劃破後搭配口感焦脆的米餅一起食用

真的非常特別的一道菜

整個香氣會充斥瀰漫在嘴裡

餘韻無窮

3️⃣燉煮澳洲和牛臉頰/法式奶油洋芋泥

高檔和牛搭配主廚特製法式奶油洋芋泥

讓和牛的香氣更為突出

奶油洋芋泥更是風味非常獨特

這道菜算是法餐裡較為經典的一道菜

真是感謝主廚讓茉莉第一次體驗到~

非常驚豔

4️⃣法式蕪菁濃湯/紅玉雞腿

濃湯口感非常濃郁

搭配鮮嫩多汁的紅玉雞腿肉

🔸正常版菜單前四道為：

1️⃣炙燒海鱺魚/台南蘆筍/魚子醬

海鱺魚的經過炙燒後香氣十足

口感軟嫩且鮮甜

搭配令人驚奇的魚子醬

是一道非常開胃的前菜

2️⃣乾煎日本牡蠣/黑松露/吻仔魚酥

這個乾煎日本牡蠣很厲害

完全沒有腥味~

底下的吻仔魚酥更是令人驚奇

獨特的製作方式讓這道菜豐富了起來

3️⃣鮮活澳洲龍蝦/東港烏魚子/日本鮭魚卵/法式牛奶蒜泥

這道菜選擇保留龍蝦外殼的方式

主廚利用高溫加熱殼帶出龍蝦甲殼類香氣

龍蝦肉的肉質軟嫩Q彈

搭配撒上了東港烏魚子的點綴

口感層次豐富且令人回味無窮

4️⃣法式海鮮湯/葉門角蝦/深海琥珀鍜/胭脂蝦/北海道干貝/藍鑽龍斑

法式海鮮湯的湯頭濃郁且鮮甜無比

另外搭配超級新鮮的海鮮

三種各自具有特色的蝦，口感豐富有勁

北海道干貝那甜嫩的海味、鮮美彈牙的口感

搭配有國宴級食材的龍膽石斑

肉質細緻厚實，紮實有咬勁

主廚的火侯真的抓得非常得恰到好處

🔸以下為當天用餐接下的出餐順序：

5️⃣法式和牛銅鑼燒

中間內層夾著以三種和牛做成的超多汁肉排

分別是日本、美國及澳洲的牛肉製作而成

中間塗抹特製豬排醬和韓國芝麻葉再搭上酸瓜片

外層則是奶油香氣十足的銅鑼燒

這道菜真的令人印象深刻

口感及香氣上完成perfect match

6️⃣日式蘋果香檳氣泡飲

無含酒精的淡雅蘋果氣泡飲

完全是天然的香氣

蘋果汁帶有點酸甜的口感

完全去除口中的味道

迎接主餐的到來~

🔹主餐

▫️茉莉-日本A5和牛菲力

這道和牛主餐....

只能說人生第一次吃到如此軟嫩又牛肉香氣十足的一道餐點了

牛肉的熟度主廚完全抓得非常精準精確

肉質軟嫩無比~ 且幾乎可以說是入口即化

牛肉看似粉嫩血色，但牛排經過風乾熟成

吃起來是完全沒有血味的~

真的非常厲害的一道菜

▫️嘟爸-美國Prime肋眼牛排

使用最高Prime等級的肋眼牛排

軟嫩的肉質搭配均勻分布的油脂油花

煎得恰到好處，口感超嫩

肉質多汁，完全不乾柴

🔹甜點

1️⃣當日特製甜點

這道菜也是茉莉人生吃到最好吃的一道甜點了

其實我個人是不太喜歡吃甜食的

但是這道非常厲害的草莓藍莓烤布蕾完全擄獲我的心

搭配上巧克力跳跳糖

口感豐富有層次、甜而不膩

令人回味無窮啊~~

2️⃣法國瑪黑茶

瑪黑茶清冽而鎮定的口感，更顯絕佳風味

非常經典的法餐結尾

💬//覓奇頂級鐵板燒用餐心得

覓奇鐵板燒本來在高雄高級鐵板燒界就頗負盛名

這次來用餐真的感受到舒適愉快

每一道食材主廚處理得相當細膩

可以感受主廚的精心製作

在食物的搭配上也是令人驚奇無比

搭上主廚超華麗擺盤功力

都讓用餐的人在視覺與味覺歷經雙重藝術饗宴

讓人意猶未盡

📍店家資訊-覓奇高級日法鐵板燒私廚

Google商家連結：https://bit.ly/3JNzg1G

訂位：https://www.miche.com.tw/booking.html

FB粉專：覓奇高級日法鐵板燒私廚

地址：高雄市苓雅區成功一路78號

電話：07-2695111